⁉️เมนไทโกะ (Mentaiko) คืออะไร? ไข่ปลาญี่ปุ่นรสเผ็ดที่ครองใจคนทั่วโลก 🍣

เมนไทโกะ (明太子 / Mentaiko) คือไข่ของปลาคอด หรือที่ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “ทาระ” (Tara) ซึ่งถูกนำมาทำให้สุกผ่านกระบวนการหมัก จนกลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารญี่ปุ่น มีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ สีส้มอมแดง อัดแน่นรวมกันเป็นก้อนขนาดพอดีคำ รสชาติเค็มมัน และหอมเฉพาะตัว

จุดเด่นของเมนไทโกะคือ “ความเผ็ดเล็กน้อย” เพราะมักนำไข่ปลาคอดไปหมักกับพริก จนได้รสเผ็ดอ่อน ๆ ที่เรียกว่า คาราชิเมนไทโกะ (Karashi Mentaiko) ซึ่งให้ความกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมากขึ้น

เมนไทโกะมีทั้งแบบ “ก้อนเต็ม” และแบบ “แกะเป็นเม็ด”

แบบก้อนเต็ม นิยมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ในมื้อเช้าแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม

แบบแกะเป็นเม็ด มักถูกนำไปใช้ในซูชิ แคลิฟอร์เนียโรล หรือคลุกกับเส้นสปาเกตตี้ในเมนูยอดนิยมอย่าง Mentaiko Pasta ซึ่งให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมทะเล

นอกจากนี้ คำว่า “ทาราโกะ” (Tarako) ก็ใช้เรียกไข่ปลาคอดได้เช่นกัน แต่ต่างจากเมนไทโกะตรงที่

ทาราโกะ คือไข่ปลาคอดที่หมักเกลือ รสเค็มอ่อน ไม่เผ็ด

เมนไทโกะ คือไข่ปลาคอดที่หมักกับเครื่องปรุงรสและพริก รสเผ็ดนิด ๆ

💡 รู้หรือไม่?

เมนไทโกะจริง ๆ แล้วมีต้นกำเนิดจากประเทศเกาหลี ก่อนจะถูกนำเข้ามายังเมืองฟุกุโอกะของญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 และปรับสูตรจนกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคคิวชู

ปัจจุบัน เมนไทโกะไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมของคนญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นวัตถุดิบสำคัญที่เชฟทั่วโลกนำไปประยุกต์ในอาหารสมัยใหม่ ทั้งในข้าวปั้น ซอสพาสต้า และขนมอบต่าง ๆ

✨ใครที่หลงใหลในรสชาติญี่ปุ่นแท้ ๆ ต้องลองเมนไทโกะสักครั้ง แล้วจะเข้าใจว่าทำไม “ไข่ปลารสเผ็ดก้อนเล็ก ๆ” นี้ ถึงสามารถครองใจคนทั่วโลกได้ไม่ยากเลย!

#เมนไทโกะ #Mentaiko #อาหารญี่ปุ่น #ไข่ปลาคอด #KarashiMentaiko